Soupe Asperge

Soupe Asperge. Soupe aux asperges et petits pois. Peler à plat les asperges à l'aide d'un économe en allant de la pointe vers la tige.

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Coupez les pointes d'asperges et réservez-les pour la garniture. Retirer les asperges sans jeter l'eau. Ajoutez les épluchures et les talons d'asperges et poursuivez la cuisson à feu moyen quelques minutes.

Rectifier l'assaisonnement de sel et de poivre.

Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau et mixez.

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Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y suer l'échalote émincée. For a festive touch, add a teaspoon of trout roe to each bowl, along with a sprig of fresh herbs. Faire revenir l'oignon dans le beurre.

Judul: Soupe Asperge
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Linda Arevalo

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