Rougail Saucisse Haricot Rouge
Rougail Saucisse Haricot Rouge. Découvrez la recette du Rougail saucisses réunionnais, spécialité créole relevée et généreuse qui sent bon la Réunion. Haricots : Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, y ajouter l'oignon émincé puis lorsqu'il est translucide l'ail écrasé, le thym et le curcuma. ajouter les haricots rouges égouttés, rajouter un peu d'eau jusqu'à mi-hauteur.
Plat emblématique de la Réunion, mais servi également à Madagascar ou à l'Île Maurice, le rougail saucisse est une préparation mijotée à base de saucisses de porc ou de poulet, de tomates, d'oignons et parfois rehaussée de piments.
Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
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Accompagnement : Riz, lentilles, haricots rouges ou blancs…. Vous prendrez inévitablement du riz blanc ou riz jaune ou riz zambrocal, c'est la base de tous les repas réunionnais. Vous pouvez l'agrémenter, comme à La Réunion, avec des haricots rouges, ou des lentilles vertes ou corail… ou, encore mieux, des lentilles de Cilaos !
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Linda Arevalo
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