Puree Aubergines
Puree Aubergines. Season to taste with salt, pepper, lemon juice, vinegar and parsley. Egouttez et mettez dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Arrange on lettuce leaves, garnish with olives. Epluchez grossièrement les aubergines et coupez-les en petits cubes. Purée d'aubergines au gingembre et au thon.
J'ai également omis le parmesan dont raffole.
Purée d'aubergines : Marre de la purée de pommes de terre, cette recette à base d'aubergines est l'alternative idéale.
Pelez et émincez finement les oignons. Retirez la chair à l'aide d'une cuillére, puis mixez-la. Dans une casserole, faire suer l'oignon avec les aromates, l'huile d'olive et un peu de sel fin.
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Linda Arevalo
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